Ensalada Veggie

EnsaladaVeggieFinal

¡Hola de nuevo! Hoy os traigo una de mis recetas favoritas: la “Ensalada Veggie” (la acabo de bautizar :D)

Vais a ver que es fácil de preparar y que esta bastante buena y ¡encima alta en proteinas!

 Ingredientes

ingredientesEnsalada

Ingredientes para 3 personas:

  • 200 grs. de garbanzos
  • 1 aguacate
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 3 o 4 huevos
  • 50 grs. de queso de oveja semicurado (aunque vale cualquier queso que os guste y que no sea fresco)
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

La preparación es muy simple y solo nos llevara unos 15 minutos:

  1. Ponéis los huevos en una olla a cocer durante unos 10 mins
  2. Cocéis los garbanzos. Yo los suelo comprar ya cocidos pero para evitar problemas intestinales como gases, siempre los lavo y cuezo por unos 10 mins más.
  3. En un recipiente grande como un bol, troceáis y mezcláis el aguacate, pimiento, tomate, queso y el jugo del 1/2 limón. El jugo ayudara a que el aguacate no se oxide.
  4. Echáis sal, pimienta y AOVE al gusto. Yo suelo echar bastante AOVE porque me gusta mucho.
  5. Cuando los huevos y los garbanzos estén cocidos, lo echáis junto al resto de los ingredientes y lo mezcláis todo bien para que el aguacate y el AOVE impregnen todos los ingredientes.

¡Y ya esta la ensalada lista! Podéis prepararla en la mañana en 15 mins y llevarla al trabajo o a clase! Otra excusa menos para decir que comer sano nos roba tiempo 😉

Información nutricional

  • Kcals: 1200
  • Proteinas: 56gr.
  • Grasas: 72gr.
  • Carbohidratos: 83gr.

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